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ricette con il vitello

Due facili ricette con il vitello

Hai deciso di acquistare la carne di vitello ma non hai idea di come proporla a parenti e amici? Fortunatamente, esistono svariate ricette con il vitello facili e, allo stesso tempo, sfiziose. 

Per il suo gusto e le sue proprietà nutritive, infatti, questo tipo di carne si presta bene a diversi tipi di preparazione. Inoltre, grazie alle ottime qualità e a un’elevata digeribilità che la contraddistingue, è una carne particolarmente adatta per bambini e anziani. Per questo, oggi vogliamo proporti due semplici ricette con il vitello che potranno fare felice tutta la famiglia. Se vuoi approfondire il tema sui diversi modi per cucinare il vitello leggi l’articolo dedicato. 

Involtini di vitello con prosciutto e formaggio

involtini di vitello con prosciutto e formaggio

Questa è una delle più semplici, veloci e gustose ricette con il vitello, ideale per ogni occasione. Gli involtini di vitello con formaggio e prosciutto si preparano in pochi minuti e possono essere gustati sia caldi sia freddi. Ecco come realizzarli. 

Ingredienti per 6 persone 

  • 12 fettine di vitello 
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 250 ml di brodo vegetale 
  • 80 gr di scamorza affumicata 
  • 40 gr di burro 
  • 12 foglie di salvia 
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • farina 00 q.b.

Procedimento

Inizia disponendo le fette di carne su un tagliere e appoggiandoci sopra una fetta di prosciutto. Aggiungi, poi,  un bastoncino di formaggio su una delle estremità della carne e arrotola gli involtini. Su di essi, infine, fissa una foglia di salvia con lo stuzzicadenti. 

In una padella, dopo aver scaldato l’olio e fatto sciogliere il burro, aggiungi gli involtini e spolvera con un po’ di farina. 

Lascia cuocere fino a che non saranno rosolati su tutti i lati; successivamente, togli gli involtini dalla padella e rimuovi tutto il grasso formatosi. 

Infine, rimetti gli involtini nella padella e aggiungi il brodo caldo, lasciando cuocere ancora qualche minuto. 

Dopo aver tolto gli stuzzicadenti, servi gli involtini con il sugo di cottura

Vedrai, farai impazzire tutta la famiglia!

Polpettine di vitello al limone e maggiorana

polpette di vitello

Ecco qui un’altra delle ricette con il vitello più amate da grandi e piccini: le polpettine di vitello al limone e maggiorana. Ideali da servire come secondo piatto o come sfizioso finger food, questi teneri bocconcini di carne saporiti non ti deluderanno. Ti consigliamo, però, di prepararne in abbondanza: una tira l’altra!

Ingredienti per 24 polpettine

  • 480 g di vitello macinato 
  • 1 pizzico di maggiorana tritata 
  • 50 ml di succo di limone 
  • 20 g di parmigiano reggiano DOP da grattugiare 
  • 2 uova medie 
  • 10 g di pangrattato 
  • 60 g di farina 00 
  • 5 g di olio extravergine d’oliva
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Procedimento 

Per realizzare le polpettine metti in una ciotola la carne tritata di vitello, le uova sbattute, il parmigiano reggiano grattugiato e il pangrattato. Unisci anche l’olio di oliva, il succo di limone e aggiusta con sale e pepe. Profuma l’impasto con la maggiorana fresca tritata e mescola con una forchetta tutti gli ingredienti. 

Quando l’impasto sarà omogeneo, inizia a formare le polpettine: preleva una porzione di impasto grande come una noce e ruotalo tra le mani.

Man mano che le formi le polpette, adagiale su un vassoio rivestito di carta da forno e, infine, passale nella farina.  

Nel frattempo, fai scaldare abbondante olio di arachidi in una pentola e, quando questo sarà arrivato a temperatura, immergi le polpette. Cuocile finché non saranno dorate, poi scolale e adagiale su un vassoio rivestito con carta assorbente

A questo punto le tue polpettine di vitello al limone e maggiorana sono pronte per essere servite e gustate ancora calde!

Allora, ti sono piaciute queste due ricette con il vitello che ti abbiamo proposto?

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