La cottura a bassa temperatura: quali sono i vantaggi?

La cottura a bassa temperatura

Da ormai qualche anno è sulla bocca di tutti quando si entra in argomento “carne”: la cottura a bassa temperatura. Stiamo parlando di una tecnica che utilizza temperature molto più basse e stabili rispetto a quelle utilizzate tradizionalmente. Una caratteristica tipica di questa modalità di cottura innovativa è l’utilizzo di sacchetti di plastica, all’interno dei […]

Arrotolati di carne: 3+1 idee per Natale

arrotolati di carne

Il Natale è alle porte e, come ogni anno, oltre ai regali, c’è da pensare anche al tanto atteso pranzo natalizio. Ogni città, ma anche ogni famiglia, ha le sue consuetudini e tradizioni. La cosa più importante, però, che ci accomuna tutti, è che sia ricco e creativo, per deliziare gli occhi e il palato. […]

Come si scongela la carne: 3 modi corretti per farlo

come si scongela la carne correttamente

Congelare gli alimenti per poterli consumare in qualsiasi momento è una pratica che facciamo ormai tutti, e che ci permette di non dover uscire per fare la spesa. Come per tutti i cibi, anche per quanto riguarda la carne, c’è un unico grande problema: lo scongelamento! Questo procedimento, infatti, per sua natura richiede tempi molto […]

Carne per lo spezzatino: quali tagli scegliere?

carne per lo spezzatino

Con l’arrivo dell’autunno e dell’inverno, tornano sulle tavole di tutti noi alcune delle pietanze tipiche delle stagioni più fredde. Lo spezzatino è sicuramente una di queste! In Italia, come in tutto il resto del mondo, questo piatto si caratterizza per poter essere preparato in moltissime versioni differenti. Una delle più famose è, senza dubbio, quella […]

Come conservare la carne: metodi e consigli utili

conservare la carne

Ecco, come spesso accade, è successo che non hai consumato tutta la carne che avevi acquistato. E ora? Sicuramente, la prima domanda che ti sorge spontanea è come conservarla correttamente per poterla riutilizzare in un’altra occasione. La carne, che sia fresca o anche già cotta, è ricca di acqua e di proteine. Per questo, se […]

Come fare una grigliata di carne: 3+1 consigli

Come fare una grigliata di carne

Quando si pensa all’estate, una delle prime cose a cui sicuramente pensi sono le grigliate in compagnia. Specialmente in giorno di Ferragosto, quando amici e parenti si ritrovano per passare una bella giornata d’estate in compagnia. Quest’anno hai deciso di metterti alla prova e vuoi preparare una grigliata di carne degna del suo nome. Se, […]

Macinato di carne: come sfruttarlo al meglio!

macinato di carne

In qualsiasi macelleria che si rispetti, il macinato di carne non può mancare! Dal classico ragù, alle polpette e fino agli hamburger, è questo l’ingrediente protagonista dei tuoi piatti. Ricavato partendo da diverse tipologie di carne, infatti, è la base per tante ricette più o meno classiche. Ma cos’è il macinato? A livello normativo, viene […]

Carne di manzo alla griglia: quali tagli scegliere?

carne di manzo alla griglia

Anche tu sei un amante delle grigliate ma stai cercando qualcosa da mettere sulla brace che non sia il solito tipo di carne? Costine, braciole, salsicce e pollo, infatti, sono il primo pensiero quando si parla di “grigliata”. Esistono, però, delle varianti a quella classica, e oggi vogliamo parlarti proprio di una di queste. Che […]

Carne di anatra: caratteristiche e proprietà

carne di anatra

Forse non è tra le più utilizzate e consumate, ma anche la carne di anatra nasconde degli aspetti molto interessanti. Le sue origini sono ancora oggi poco note, anche se cinesi e greci consideravano l’anatra un animale da cortile già nel 1000 a.C. Ne esistono di varie tipologie, ma le principali sono l’anatra selvatica e […]

Piatti tipici pasquali della tradizione italiana

piatti tipici pasquali

La Pasqua si sta avvicinando e, con essa, il desiderio di imbandire la tavola con piatti ricchi di gusto, sapore e, perché no, tradizione. Le festività pasquali rappresentano un momento da passare in famiglia e con gli amici più cari, nonché un’occasione per realizzare pietanze tradizionali e ricette sfiziose. Hai in programma una tavolata di […]