Vitello tonnato cotto a bassa temperatura: la ricetta

vitello tonnato cotto a bassa temperatura

Chi non ha mai sentito parlare di cottura a bassa temperatura! Ormai è sulla bocca e nelle cucine di tutti, quando si parla di cibo e ricette. Questo metodo innovativo è perfetto per cucinare sia la carne che il pesce, ma anche le verdure e molti altri alimenti. Il vitello tonnato cotto a bassa temperatura […]

La cottura a bassa temperatura: quali sono i vantaggi?

La cottura a bassa temperatura

Da ormai qualche anno è sulla bocca di tutti quando si entra in argomento “carne”: la cottura a bassa temperatura. Stiamo parlando di una tecnica che utilizza temperature molto più basse e stabili rispetto a quelle utilizzate tradizionalmente. Una caratteristica tipica di questa modalità di cottura innovativa è l’utilizzo di sacchetti di plastica, all’interno dei […]

Rotolo di faraona ripiena: la nostra ricetta

rotolo di faraona ripiena

Se stai cercando un piatto da portare in tavola durante il periodo natalizio, abbiamo quello che fa per te. Dimenticati del solito pollo o tacchino, perchè il protagonista di oggi sarà un rotolo di faraona ripiena. Questa tipologia di carne è un’ottima alternativa alla classica carne bianca ed è ideale anche per chi soffre di […]

Arrotolati di carne: 3+1 idee per Natale

arrotolati di carne

Il Natale è alle porte e, come ogni anno, oltre ai regali, c’è da pensare anche al tanto atteso pranzo natalizio. Ogni città, ma anche ogni famiglia, ha le sue consuetudini e tradizioni. La cosa più importante, però, che ci accomuna tutti, è che sia ricco e creativo, per deliziare gli occhi e il palato. […]

La nostra ricetta dei tagliolini al sugo di castagne

sugo di castagne

Scommettiamo che più di qualche volta ti sarai trovato nella situazione di voler stupire parenti e amici con qualche gustosa ricetta. Oggi abbiamo una bellissima idea che fa proprio al caso tuo, perfetta per la stagione autunnale. Stiamo parlando dei tagliolini con sugo di castagne e pancetta. Possiamo descriverla come una ricetta “elegante” ma, nonostante […]

Come si scongela la carne: 3 modi corretti per farlo

come si scongela la carne correttamente

Congelare gli alimenti per poterli consumare in qualsiasi momento è una pratica che facciamo ormai tutti, e che ci permette di non dover uscire per fare la spesa. Come per tutti i cibi, anche per quanto riguarda la carne, c’è un unico grande problema: lo scongelamento! Questo procedimento, infatti, per sua natura richiede tempi molto […]

Spezzatino di vitello alla zucca: una ricetta per Halloween

Spezzatino di vitello alla zucca

Se ti chiedessi qual è l’alimento che ti viene in mente se ti dico “autunno”, scommetto, senza dubbi, che la risposta sarebbe la zucca! Tra Halloween, feste a tema e color arancio che dipinge i banchetti di frutta e verdura, questo ortaggio è sicuramente il protagonista di questo periodo. Oltre ad essere una grande alleata […]

Carne per lo spezzatino: quali tagli scegliere?

carne per lo spezzatino

Con l’arrivo dell’autunno e dell’inverno, tornano sulle tavole di tutti noi alcune delle pietanze tipiche delle stagioni più fredde. Lo spezzatino è sicuramente una di queste! In Italia, come in tutto il resto del mondo, questo piatto si caratterizza per poter essere preparato in moltissime versioni differenti. Una delle più famose è, senza dubbio, quella […]

Come fare il gulasch: la nostra ricetta

come fare il gulasch

È tornato l’autunno: le giornate sono più corte e i primi freddi si fanno sentire. Anche la cucina, come un po’ tutti noi, viene influenzata dal famossimo “cambio di stagione”. Ritornano sulle nostre tavole le zuppe calde e le minestre, e anche la voglia di qualcosa che scaldi l’atmosfera si fa sentire. Proprio per questo, […]

Come conservare la carne: metodi e consigli utili

conservare la carne

Ecco, come spesso accade, è successo che non hai consumato tutta la carne che avevi acquistato. E ora? Sicuramente, la prima domanda che ti sorge spontanea è come conservarla correttamente per poterla riutilizzare in un’altra occasione. La carne, che sia fresca o anche già cotta, è ricca di acqua e di proteine. Per questo, se […]